肉夹馍
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649537693982.jpg" style="float:none;" title="301_肉夹馍_副本.jpg"/></center></p><p><strong>材料：</strong></p><p>五花肉 1条，葱 1根，姜 两片，桂皮 1段，八角3个，花椒 1小把，香叶 3片，丁香 1小把，茴香 1小把，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，老抽 1汤匙，五香粉1茶匙，盐 1茶匙，鸡精 1茶匙，冰糖 1把，老卤 1盒，面粉 150克，酵母 3克，食用碱 1/4茶匙，水 100克</p><p> </p><p><strong>步骤：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649537717945.jpg" style="float:none;" title="步骤01.jpg"/></center></p><p>1. 五花肉在清水中浸泡2个小时左右，去除血水。</p><p>2. 准备好卤料，放入卤料袋中。</p><p>3. 将五花肉和老卤放入锅中，加水，煮至老卤完全融化。</p><p>4. 放入卤料包，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，和五香粉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649537737704.jpg" style="float:none;" title="步骤02.jpg"/></center></p><p>5. 小火卤两个小时左右至肉入味软烂。</p><p>6. 将肉切碎，淋上少量卤汁，备用。</p><p>7. 将面粉，酵母，和食用碱放入一个大碗中，混合均匀。</p><p>8. 分几次倒入冷水，搅拌成絮状。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649537758160.jpg" style="float:none;" title="步骤03.jpg"/></center></p><p>9. 揉成表面光滑的均匀面团。</p><p>10. 包上保鲜膜，在温暖的地方，发酵1个小时左右。</p><p>11. 将面团分成4个小面团。</p><p>12. 将面团擀成长条状。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649537765457.jpg" style="float:none;" title="步骤04.jpg"/></center></p><p>13. 卷起后，将收口处塞入底部。</p><p>14. 将面团竖起，压扁成圆饼。</p><p>15. 将锅烧热，不需加油。放入面团，可以借助碗和杯子等重物压在面饼上固定形状。</p><p>16. 用小火将馍煎至两面金黄即可盛出。将馍对半切，夹入卤肉即可。</p>
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