双色玛德琳蛋糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14646083543550.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/1464608355524.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14646083563848.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p> </p><p>玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。因为其可爱的样子，又因其操作容易，而受大家的喜欢。</p><p> </p><p>今天的这道玛德琳蛋糕，用了两种颜色的面糊——原色的和抹茶的。在颜色和口感上都丰富起来了。</p><p> </p><p>材料：低筋面粉100克，黄油100克，细砂糖70克，盐1克，全蛋液100克，无铝泡打粉2克，抹茶粉5克</p><p>烘烤：180度中层，上下火，10分钟左右</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 全部材料准备好；</p><p>2. 50克黄油隔水融化备用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14646083874788.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3. 先来做原味的蛋糕糊：一个鸡蛋入碗中，加入35克细砂糖；</p><p>4. 充分搅拌均匀，让白糖溶化；</p><p>5. 筛入50克面粉和1克泡打粉；</p><p>6. 用筷子搅拌均匀，能流畅地滴落下来；</p><p>7. 将黄油液缓缓倒入面糊中；</p><p>8. 充分将黄油液与面糊混合均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14646084048114.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>9. 用同样的方法，将抹茶蛋糕糊也完成，只是筛粉时，将抹茶粉与面粉、泡打粉共同筛入到鸡蛋液中，；两种蛋糕糊蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时再用；</p><p>10. 将两种蛋糕糊分别入裱花袋中，再同入一个裱花袋中；</p><p>11. 将蛋糕糊挤入玛德琳模具中，8分满就可以了；</p><p>12. 送入预热好的烤箱中层，180度，10分钟左右。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14646083761459.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>出炉后脱模，晾架上晾凉后入袋中保存。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14646084208734.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1. 完美的玛德琳一定要表面鼓起小肚子才成，这也是判断是否成功和成熟的标准；</p><p>蛋糕糊冷藏一小时后再使用，是因为在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合，也使得面糊产生粘性，这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14646084348751.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14646084351856.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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