【蒜泥鸡爪】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/7/14653016382217.jpg" title="DSC01731.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/7/14653016633624.jpg" title="DSC01728.JPG"/></center></p><p><br/></p><p>人见人爱的下酒小菜，也可以当零食，蒜香浓郁，好吃的根本停不下来。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/7/14653016984587.jpg" title="DSC01752.JPG"/></center></p><p><br/></p><p>【蒜泥鸡爪】</p><p>原材料：鸡爪</p><p>调料：盐 生抽 蒜 干红辣椒 小米椒 香菜 花椒粒 白糖 鸡精 料酒 香油 陈醋</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1、鸡爪清洗干净去趾甲，煮锅加入料酒（最好再加几片姜）大火开锅后中火煮10分钟。</p><p>2、将鸡爪连同锅一起放在水龙头下冲凉水。</p><p>3、待鸡爪凉了，用剪刀将鸡爪煎成小块，反复冲凉水，冲去鸡爪的胶质。</p><p>4、将鸡爪放在冷水中浸泡30分钟左右，</p><p>5、将蒜压成蒜泥，干红辣椒剪成碎。</p><p>6、鸡爪再反复冲凉水，看见盆里的水清澈了就可以了，控干水分。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/7/14653017134812.jpg" title="1111.jpg"/></center></p><p> </p><p>7、炒锅烧热加入植物油，爆香花椒。</p><p>8、加入干红辣椒爆香后关火晾凉。</p><p>9、将蒜沫、少许盐、白糖、鸡精、陈醋、香油，多一点的生抽加入小碗中，兑入半碗的凉开水搅拌均匀。</p><p>10、将调料汁浇在鸡爪上，加入小米椒（我头天晚上做没有小米椒，是第二天早上加的）。</p><p>11、将辣椒油浇在鸡爪上。</p><p>12、搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏入味，期间要翻拌几次。吃之前加入香菜再拌一拌即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/7/14653017281444.jpg" title="2222.jpg"/></center></p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/7/14653017613368.jpg" title="DSC01736.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/7/14653017861669.jpg" title="DSC01742.JPG"/></center> </p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、调料汁主要突出蒜和生抽，蒜要足够多。</p><p>2、鸡爪煮的时间看自家灶具火候，但不要煮太久太软烂。</p><p>3、煮熟的鸡爪一定要反复冲冷水，去掉鸡爪表面的胶质，吃的时候才脆爽。</p><p>4、我是头天晚上做，第二天早上加的小米椒，然后第二天晚饭时候吃非常入味。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/7/14653018471472.jpg" title="DSC01734.JPG"/></center></p>
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