脆笋焖牛腩
<p><center><img title="DSC_0038.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/12/14657042482716.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0041.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/12/14657042615568.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0043.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/12/14657042628958.jpg"/></center></p><p>天目山嫩脆笋清脆香嫩、入口脆香。牛腩焖炖到酥烂，入口滋糯爽口。用川味的郫县豆瓣酱炒出红油，色泽红亮。是一道非常适合“好先生”给好老婆下厨一试的菜肴。<br/><br/>材料：<br/><br/>嫩脆笋 200克 牛腩 500克 红薯粉带 1袋 姜末 5克 蒜末 5克 大葱末 5克 八角 4个 干花椒 3克 干辣椒段 3克 <br/><br/>调料：<br/><br/>盐 3克 鸡粉 5克 料酒 10克 白胡椒粉 2克 白糖 2克 香油 10克 郫县豆瓣酱 15克 老抽 30克<br/><br/>做法：<br/><br/>1、准备材料。牛腩切块。红薯粉带泡软。<br/><br/>2、油锅烧热，放入葱姜蒜末，炒出香味。<br/><br/>3、放入干辣椒段、干花椒、八角，慢慢煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱，继续煸炒出红油来。<br/><br/>4、放入牛腩块、料酒，翻炒至牛腩颜色变色。<br/><br/>5、加入老抽。<br/><br/>6、炒至牛腩块均匀的裹上酱油。<br/><br/>7、倒入清水，漫过牛腩块。大火烧开后，转中小火，焖炖50分钟。<br/><br/>8、倒入脆笋、红薯粉带，盐、白糖、白胡椒粉、鸡粉，拌匀。<br/><br/>9、大火焖炖至汤汁浓稠，淋上香油拌匀。<br/><br/>--------------------------------------------<br/>1、嫩脆笋也可以用笋干代替，笋干要提前泡发。<br/><br/>2、如果不吃辣，可以不用干辣椒。</p><p><center><img title="DSC_0001.jpg" style="HEIGHT: 313px; WIDTH: 416px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/12/14657043312420.jpg" width="558" height="373"/></center></p><p><center><img title="DSC_0003.jpg" style="HEIGHT: 344px; WIDTH: 333px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/12/14657043313990.jpg" width="558" height="372"/></center></p><p><center><img title="DSC_0004.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/12/1465704332946.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0005.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/12/14657043323003.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0008.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/12/14657043321628.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0009.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/12/14657043339933.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0017.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/12/14657043348642.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0031.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/12/14657043346054.jpg"/></center></p><p></p>
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