【家常麻婆豆腐】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/1465989688736.jpg" title="DSC01422.JPG"/></center></p><p><br/></p><p>麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。原材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659897208551.jpg" title="DSC01415.JPG"/></center></p><p> </p><p>此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659898336415.jpg" title="DSC01420.JPG"/></center></p><p> </p><p>我做这个只能叫家常麻婆豆腐，因为根本就不正宗，首先豆腐没有焯水，再就是没有加蒜苗，还有最后没有淋红油。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659897495737.jpg" title="DSC01425.JPG" style="font-family: 宋体; line-height: 28.4444px; white-space: normal;"/></center></p><p><strong>【</strong><strong>家常麻婆豆腐</strong><strong>】</strong><br/></p><p>原材料：豆腐 猪肉末</p><p>调料：郫县豆瓣酱 辣椒面 花椒面 蒜 小葱 姜 生抽 淀粉 </p><p> </p><p>制作过程;</p><p>1、郫县豆瓣酱剁碎、葱姜蒜切碎。</p><p>2、豆腐切方块。</p><p>3、炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末煸炒至变色。</p><p>4、加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。</p><p>5、加入葱姜蒜煸炒。</p><p>6、加入辣椒面、花椒面煸炒均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659897855612.jpg" title="1111.jpg"/></center></p><p> </p><p>7、加入豆腐煸炒。</p><p>8、加入清水（有高汤最好加高汤）、少许盐、生抽，大火烧开后中火煮约5分钟，然后大火收下汤汁。</p><p>9、淋入水淀粉搅拌均匀。</p><p>10、出锅再撒点葱花。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659897962896.jpg" title="2222.jpg"/></center></p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659898757529.jpg" title="DSC01434.JPG"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、郫县豆瓣酱一定要剁碎，才能更好的炒出红油。</p><p>2、郫县豆瓣酱很咸，加盐要注意不要太多会咸。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659899066771.jpg" title="DSC01436.JPG"/></center></p><p><br/></p>
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