盐酥鸡块
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14660135491986.jpg" style="float:none;" title="A01_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>在Walmart 买炸鸡炸鱼的柜想找找炸鸡粉，偶然看到日本的潘科面包糠PANKO Japanese-Style Bread Crumbs，很想试试，于是就下决心搞搞新意思，不试不知道，试过就知道是好嘢（东西），介绍给大家吧。</p><p>原材料：鸡腿肉约350克，潘科面包糠约1/2杯，鸡蛋1只，自制淮盐1汤匙。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14660135532714.jpg" style="float:none;" title="B02_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>调料：十三香粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，黑椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2茶匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙。</p><p>操作步骤：</p><p>一、把鸡切成麻将般大小，但比麻将要薄一些，加上述全部调料；</p><p>二、手抓到肉起粘性，加清水1汤匙，再抓至肉全部吸收，静置约2小时，给时间让肉入味；</p><p>三、到要烹调时，打蛋将蛋白和蛋黄分开，只用蛋白，因为蛋白本身有团块，要打均匀；</p><p>四、为了均匀和操作简单，把蛋白倒入装肉碗，搅拌均匀，就无需逐块肉先沾蛋白再沾面包糠；</p><p>五、用另一碗装面包糖，把几块鸡肉放在碗里滚动让肉全身沾满面包糠；</p><p>六、中小火炸至浅金黄色多，捞起滤油；</p><p>七、再升大中火将鸡块返炸至较深的如图的金黄色，即可供食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14660135578084.jpg" style="float:none;" title="B01.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>成品图：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14660135628465.jpg" style="float:none;" title="A02_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小窍门：</p><p>蘸鸡块的淮盐用在商店买的最好，如果家中不备，可以用黑椒粉、五香粉和盐在锅里炒香，比例不严格，但黑椒粉不要太多哦，就当做山寨淮盐吧，挺香的。</p><p> </p><p>谢谢！！</p><p><br/></p>
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