【食·色面点】——蒲公英鸡蛋贴饼子
<p>早先看中一款菜馅儿饼子，一直懒得行动。再想着蒲公英还可以怎么吃的时候，一下子便跳了出来。鲜菜不可久存，不想动也得动。</p><p>其实就是蒲公英鸡蛋馅儿的玉米饼子。粗玉米面儿，没有细的，而且也更喜欢粗的。只是粗面儿可能更不容易黏合在一起，一不小心就散掉。顺手抓过一个蛋挞模，像推挞皮一样，把玉米面皮推成窝窝状。蒲公英鸡蛋馅儿，挤出水分后攥紧，放入窝窝中。然后像包汤圆一样包起来，轻轻拍扁成饼。</p><p>入锅，水煎，待到谁干，玉米面皮成熟，与锅底接触的部分也形成香脆的焦皮。</p><p>感觉还不错，蒲公英依然微苦，而鸡蛋被蒲公英染了色，竟有些难以与面皮分辨。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14658610912171.jpg" title="IMG_20160613_120053_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14658610903892.jpg" title="IMG_20160613_115033_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>面团：玉米面105克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升，</p><p>馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14658610753944.jpg" style="float:none;" title="IMG_0089 副本.jpg"/></center><br/></p><p>将玉米面，黄豆面，小苏打倒入碗中混合。一边搅拌一边加入开水。搅拌成小团块。揉匀成团，盖上保鲜膜醒发半小时。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14658610766896.jpg" style="float:none;" title="IMG_0090 副本.jpg"/></center></p><p>鸡蛋磕入碗中加盐，搅打均匀。锅中倒少许油，倒入鸡蛋炒熟，铲碎。蒲公英洗净，入沸水锅焯软控水。细细切碎，放入大碗。加入炒鸡蛋，姜蒜末，芝麻油。拌匀，备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14658610768847.jpg" style="float:none;" title="IMG_0096 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14658610777417.jpg" style="float:none;" title="IMG_0100 副本.jpg"/></center></p><p>玉米面团分割成5等分。取一份，放入蛋挞模，整理成小窝 状。取适量馅料，挤去水分，攥紧，放入面皮中。包起，收口，拍成饼状。锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。摆入饼子，中小火煎烙1分钟。加入约50毫升水，盖好盖子，焖数分钟。待水分散尽，揭盖，熄火。出锅，趁热食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14658610776322.jpg" style="float:none;" title="IMG_0107 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14658610782038.jpg" style="float:none;" title="IMG_0114 副本.jpg"/></center></p><p>饼底焦香，内馅微苦</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14658610925549.jpg" title="IMG_20160613_120132_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14658610902407.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160613_115335_HDR.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>
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