【地三鲜】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/21/1466518478649.jpg" title="DSC02371.JPG"/></center></p><p><br/></p><p>"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/21/14665185022972.jpg" title="DSC02366.JPG"/></center></p><p> </p><p>"地三鲜"是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，所以我很少做，但是茄子土豆油炸以后真的很好吃，可是吃完后盘子厚厚一层油，太不健康了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/21/14665185267076.jpg" title="DSC02393.JPG"/></center><br/></p><p><br/></p><p>不过就是停不下筷啊，这个菜还是真正油炸的才好吃，少油版的真不行。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/21/14665185485389.jpg" title="DSC02373.JPG"/></center> </p><p><strong>【</strong><strong>地三鲜</strong><strong>】</strong></p><p>原材料：土豆 茄子 青椒（冰箱里没有青椒用尖椒代替了）</p><p>调料：盐 生抽 老抽 白糖 淀粉 葱 姜 蒜</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1、准备葱姜蒜切碎。</p><p>2、将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀，淀粉放少许水调成水淀粉。</p><p>3、茄子切滚刀块。</p><p>4、土豆及尖椒切滚刀块。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/21/14665185622796.jpg" title="1111.jpg"/></center></p><p> </p><p>5、土豆过油，油锅烧约5成热时候下入土豆，炸一会改大火。</p><p>6、炸至土豆金黄色捞出。</p><p>7、继续大火放入茄子炸制。</p><p>8、炸至茄子变软，表面微微发焦捞出。</p><p>9、继续大火放入尖椒炸一下，十几秒就可以。</p><p>10、炸好捞出。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/21/14665185774026.jpg" title="2222.jpg"/></center></p><p> </p><p>11、炒锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。</p><p>12、加入茄子、土豆及尖椒翻炒。</p><p>13、倒入调料汁翻炒均匀。</p><p>14、最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/21/1466518588658.jpg" title="3333.jpg"/></center></p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/21/14665186161537.jpg" title="DSC02375.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/21/14665186283700.jpg" title="DSC02394.JPG"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1、茄子切的时候稍大一些，因为油炸后水分蒸发会变小。</p><p>2、土豆炸的时候先中火后大火，是为了避免土豆外面炸焦里面未熟的情况。</p><p>3、尖椒只是在油里面过一下，十几秒就要捞出。</p><p>4、调料汁的白糖要多些，成菜能吃出甜味。</p><p>5、最后翻炒要迅速，大火一气呵成。</p><p>6、最后提示一下，此道菜因全部油炸过，自然会油腻一些，减肥人士慎做。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/21/14665186573336.jpg" title="DSC02381.JPG"/></center></p>
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