湘菜【开味鱼头】不一般的好吃
<p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j72f3045d08b3d430b0d9ed92fd3be6d4" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 25.2px; color: rgb(102, 102, 102); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, 宋体, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja57a84b3927a42f846b7f8b0cbea8dea" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center></p><p><strong><br/></strong></p><p><strong>具体操作方法：</strong></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb26759728a8eaa1241ad18f2f40e3f1c" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 25.2px;"/>1. 已去鱼鳃并宰杀好的雄鱼头1个，用刀刮净里面的黑膜，不然有苦味。鱼肉部分打上较深的一字花刀。<br style="line-height: 25.2px;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jcef5d7f4f0afd56f4ac76101c34ce302" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>2. 小米泡椒1包，倒出滤去泡椒水，先切碎后再剁成辣椒碎放入密漏中。大泡椒适量，减去辣椒蒂，先切碎再剁成辣椒碎放入密漏中。黄灯笼椒适量，摇入密漏中。用炒勺挤干泡椒大部分的水份。生姜修整成大姜块，再切适量的生姜片，改刀成姜末后再剁成姜蓉。大蒜子适量，剁成蒜蓉。<br style="line-height: 25.2px;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j24b0d0108e2abb19e4ef67d4e901f913" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>3. 锅烧热去油，下入切好的肥肉片，小火熬出猪油后捞出油渣，油留锅中。<br style="line-height: 25.2px;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jba067ef20a0d23dac8fe9b7e0c1f0051" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>4. 倒入蒜蓉和姜蓉爆香，倒入泡椒碎小火慢炒，炒干泡椒的水份，炒的时候要有耐心，直到泡椒炒香。泡椒炒香后，加入适量的盐、鸡精、蚝油小火炒均后打出入碗。<br style="line-height: 25.2px;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j35f727165d1bba01a0206ca360232ea5" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>5. 盘中放两只筷子架成十字状，鱼头放在筷子上面，鱼头上面淋适量的啤酒，均匀的撒上适量的鸡精和盐，再均匀的淋上蒸鱼豉油，再将炒好的泡椒均匀的铺在鱼头上，鱼头中间放上葱结和姜片。放入鱼头后盖上锅盖，旺火蒸8分钟蒸锅大火将水烧开。火的大小不同，鱼头有大有小，以筷子一插即穿透鱼肉为熟的标准。<br style="line-height: 25.2px;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3c264fda212f2e3c11270bef919cdbd6" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 25.2px;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j727cb4a2fb3e33280fd1ff37c02cf535" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 25.2px;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j21fa8feae1e0254a115e4236b6c628d1" border="0" style="line-height: 22.4px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱</p><p><br/></p>
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