＃ACA烘焙明星大赛＃——无糖低脂萌兔面包
<p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/24/1466752257151.jpg" title="IMGP9373.JPG"/></center></p><p> 本次ACA烘焙明星大赛的宗旨是用何物代替黄油和白糖，我就想做面包的话，黄油可以用橄榄油代替，橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、 橄榄油护肤F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高，在西方被誉为"液体黄金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"，</p><p> 那么白糖用啥能代替呢？我想到了冰箱中的醪糟，醪糟中糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。醪糟是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/24/14667522886827.jpg" title="IMGP9368.JPG"/></center></p><p> 有了这个想法，我就准备做个不放糖不放黄油的面包了，做个啥造型呢？想起了存在手机里的一个博主的面包图了，萌萌的小兔子，十分可爱，看到我就给存下来了，就做它了。于是这个可爱的小兔子面包就问世喽！第一次做，还有很多需要改进的地方，但是味道还不错，淡淡的甜味，挺好吃哈！</p><p>所需食材：<br/></p><p>主料：高筋粉300克 醪糟100克</p><p>辅料：牛奶110克 耐高糖酵母4克 盐2克 橄榄油15克 巧克力豆少许 火腿肠6根 </p><p>制作过程：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/24/1466752505930.jpg" title="光影魔术手拼图1.jpg"/></center></p><p>1准备食材：高筋粉300克、醪糟100克、牛奶110克、橄榄油15克、盐2克、火腿肠6根、巧克力豆少许，耐高糖酵母4克。</p><p>2称300克高筋粉放入厨师机内胆然后加入100克醪糟</p><p>3再加入110克牛奶、2克盐、4克耐高糖酵母、15克橄榄油。</p><p>4用厨师机2档揉面10分钟</p><p>5揉到能拉出大片薄膜就可以了。</p><p>6将面团整理一下盖上湿布发酵。</p><p>7发教到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就可以了。</p><p>8将面团倒在案板上揉圆排气后平分成六份然后分别滚圆，盖湿布松弛10分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/24/14667525217313.jpg" title="光影魔术手拼图2.jpg"/></center></p><p>9松弛好的面团擀成椭圆形</p><p>10将椭圆形面皮横过来卷起，底边捏死。</p><p>11都卷好以后分三次搓成长条。</p><p>12将长条对折一下，如图在上端横放一根火腿肠，然后将下面两根面条分别插到对折点的洞里，整理一下即可。</p><p>13都做好以后摆放在烤盘里盖上保鲜膜二次发酵</p><p>14发酵到明显长大后把巧克力豆轻轻按在横着的那根面条上当做眼睛。</p><p>15表面轻刷一层蛋液</p><p>16放入180度预热好的烤箱烤22分钟</p><p>17时间到了及时取出烤盘，面包放在烤网上晾凉密闭保存。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/24/14667525453449.jpg" title="IMGP9371.JPG"/></center></p><p>小贴士：</p><p><br/></p><p>看到面包上色就及时加盖锡纸以免糊了，烤制时间要根据自家烤箱实际温度斟酌。</p><p><br/></p>
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