花环焦糖杏仁饼干
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666920818618.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666920824060.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p> </p><p>这款花环饼干用了特殊的花嘴，挤出来一个花环，然后中间填入熬好的焦糖杏仁，有趣又有味道。</p><p><br/></p><p>正值夏日，饼干糊都恨不能要化掉了。为了保持花纹烤完后也能清晰，告诉大家一个小技巧。就是挤好的花环饼干生坯放进冰箱冷藏15分钟左右，待里面的黄油凝固后，再放进预热好的烤箱中，这样花纹就能清晰了。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666920919168.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p> </p><p>材料A：黄油75克，糖粉45克，鸡蛋清35克，藜麦蛋糕粉（低筋面粉）120克，杏仁粉15克</p><p>材料B：金砂糖30克，麦芽糖浆30克，黄油15克，杏仁粒40克</p><p>烘烤：上火170度，下火150度，15-20分钟，余温焖5分钟</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 全部材料准备好，黄油室温软化，金砂糖和麦芽糖浆同入小煮锅内；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/1466692131795.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>2. 软化黄油中倒入糖粉；</p><p>3. 先用刮刀将其混合均匀，再用电动打蛋器低速打成顺滑状；</p><p>4. 鸡蛋清分三次加入黄油糊中；</p><p>5. 打成顺滑状；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666921459151.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>6. 面粉筛入黄油糊中，再加入杏仁粉；</p><p>7. 用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊，放一旁待用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666921596239.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>8. 现在来做内馅：金砂糖和麦芽糖浆用小火加热，煮至均匀冒泡；</p><p>9. 加入黄油和杏仁粒，用小勺快速混合均匀，将汤汁略收干，然后关火待用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666921729695.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>10.这种环形的曲奇花嘴和硅胶裱花袋准备好；</p><p>11.将面糊入裱花袋中；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/1466692183123.jpg" title="拼5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>12.用垂直的方式在不粘烤盘上挤压出直径约5厘米的中空花环状；</p><p>13.用小勺取适量的内馅填在花环空心处，可以用手指稍微按压更瓷实点儿；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666921956258.jpg" title="拼6.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>14.送入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，15-20分钟左右，再用余温焖5分钟，表面呈金黄色；</p><p>15.出炉后，温热时将其轻轻取下，晾架上晾凉后入罐封存。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666922067881.jpg" title="拼7.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1. 没有这种花嘴，可以用其它的裱花嘴挤成一个圆环状再填入内馅；</p><p>2. 杏仁粒是熟的，也可以用生的杏仁片来代替；</p><p>3. 烤的时间和温度视自家烤箱和曲奇的大小薄厚来调整；</p><p>4. 刚烤好的曲奇内馅还处于粘稠状，要稍微凉一下再从烤盘中取出，这样才能使曲奇保持完整状态。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666922294097.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666922305878.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/1466692231910.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p><br/></p>
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