【食·色面包】——奶酪花环面包
<p>改主意了，此一段落里计划的那个面包且先放一放，转过头来对付奶油芝士。反正那之后也没有什么很明确的计划，索性就此将《学徒面包师》暂时放下，且来计划计划那些cheese们。</p><p>cream cheese，最快捷的消耗方式莫过于重芝士蛋糕，但芝士蛋糕已经折腾过许多了，轻重甜咸。不如看看有什么关于芝士的面包。印象中，孟老师就有这样的面包。果然，奶酪花环面包，材料都很现成。最后那几块饼干，正好可以捣碎了做饼干屑。</p><p>若是依了惯常，这个分量一定要砍去一半，只做一个。但，这一次，就做两个吧，我一个你一个。烤盘放不下，没法一次烤两个，那就一个个来烤。整形的时候颇有些疑虑：剪口应该剪多深？是剪完所有剪口再来翻花型还是边剪边翻？做两个的好处就是，第一个是试验品，第二个就会好很多。</p><p>孟老师的方子成功率一向很高，虽然翻花有些笨手笨脚，最后的效果也很不错。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/22/1466638600221.jpg" title="IMG_20160622_132557_HDR.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/22/14666385976167.jpg" title="IMG_20160622_131934_HDR.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center></p><p>面团：高筋粉220克，细砂糖35克，盐1/4小勺，干酵母3克，水125克，黄油15克</p><p>馅料：奶油奶酪150克，细砂糖20克，柠檬汁1/4小勺，饼干屑10克</p><p>装饰：杏仁片10克</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/22/14666385954674.jpg" style="float:none;" title="IMG_0088 副本.jpg"/></center><br/></p><p>将除黄油外的面团料倒入面包桶，放入面包机，搅拌。搅拌成均匀光滑面团，加入黄油，再次启动和面程序。搅拌至能拉出薄膜。放入大碗，基础发酵80-90分钟。至面团长大，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/22/14666385956946.jpg" style="float:none;" title="IMG_0090 副本.jpg"/></center></p><p>将室温软化的奶油奶酪倒入碗中，依次加入细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀，成顺滑糊状。加入饼干屑，再次搅拌顺滑，备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/22/14666385965299.jpg" style="float:none;" title="IMG_0095 副本.jpg"/></center></p><p>面团排气，分割成2等分，滚圆，松弛15分钟。擀成直径约15厘米的圆饼，包入一半馅料，收口向下，松弛5分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/22/14666385966263.jpg" style="float:none;" title="IMG_0116 副本.jpg"/></center></p><p>擀成直径约18厘米的圆饼，放入烤盘，剪12个刀口。两两相对，将切口向上翻起。最后发酵约30分钟。表面刷蛋液，中央撒上杏仁片。放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约22分钟。表面金黄，出炉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/22/14666385966924.jpg" style="float:none;" title="IMG_0117 副本.jpg"/></center></p><p>这颜色看起来很有食欲感诶。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/22/14666386001933.jpg" title="IMG_20160622_132353_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/22/14666385994667.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160622_132109_HDR.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
页:
[1]