【食·色饼干】——黑白芝麻酥
<p>据说这个方子改编自君之，感觉有点类同于君之的葵花籽酥球。</p><p>为着那点儿黄豆面，且来演绎一次。没有面粉的面团很松散，不宜成型，无怪乎要用月饼模来成型。不想用月饼模也可以有变通之法：找一个饼干模，或者随便什么圆环就可以。取一块面团，放入饼干模中，压紧填实，再退出模具，一个圆饼就做好了。当然，也可以把面团擀成一块厚片，用模具印出花型，但很可能边缘也会散掉的。最保险的方法还是装填。</p><p>不明白为什么要冷冻一小时，看不出冷冻的目的是什么。定型么？好像没那必要。不想费那时间，直接烤了，结果很不错，不需要冷冻。</p><p>香，酥，脆。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/24/14668118458613.jpg" title="IMG_20160624_111217_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/24/14668118329537.jpg" title="IMG_20160624_110953_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>用料：熟黄豆面40克，熟白芝麻50克，熟黑芝麻25克，黄油10克，细砂糖30克，鸡蛋清16克，小苏打1/8小勺</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/24/14668118182605.jpg" style="float:none;" title="IMG_0119.jpg"/></center><br/></p><p>将熟白芝麻与白糖放入料理机，搅打成粉末，备用。黄油融化成液态。加入黄豆面和小苏打，拌匀。加入黑白芝麻。拌匀。分次加入蛋清，混合均匀，至能捏成团。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/24/14668118191450.jpg" style="float:none;" title="IMG_0120 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/24/14668118199238.jpg" style="float:none;" title="IMG_0124 副本.jpg"/></center></p><p>取10克左右，放入饼干圈中，压实，脱模。摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火165度，烤约20分钟左右，熄火后再焖10分钟。出炉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/24/14668118204166.jpg" style="float:none;" title="IMG_0128 副本.jpg"/></center></p><p>一摞金币。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/24/14668118333499.jpg" title="IMG_20160624_111049_HDR.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/24/14668118203672.jpg" title="IMG_20160624_110850_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/24/14668118454317.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160624_111118_HDR.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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