【食·色面包】——蔓越莓乳酪小餐包
<p>其实孟老师那个长条切口的乳酪面包也可以做成小餐包，只是这个馅料更简单一些。面团里加了酸奶，又有了别样的味道。</p><p>别人做餐包，一次烤一整盘，挤得鼓鼓囊囊。不爱做那么多，吃个没完没了。四分之一量，仅此三个，再小的烤盘也有足够的空间任其自由发展。限量供应，快速进入下一场实验。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/3/146758910478.jpg" title="IMG_20160703_131457_HDR.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/3/14675891035637.jpg" title="IMG_20160703_130914_HDR.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center></p><p>面团：高筋粉88克，细砂糖12克，酵母1克，奶粉3克，全蛋10克，酸奶30克，牛奶17克，黄油8克，盐1克</p><p>馅料：奶油奶酪50克，糖粉15克，蔓越莓干12克</p><p>装饰：融化黄油适量</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/3/14675891002021.jpg" style="float:none;" title="IMG_0107 副本.jpg"/></center><br/></p><p>将除黄油外的所有面团料倒入面包桶，启动和面程序，搅拌成均匀面团，加入黄油。再次和面。搅拌至能拉出薄膜。放入碗中，进行基础发酵。面团长大至两倍。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/3/14675891004852.jpg" style="float:none;" title="IMG_0111 副本.jpg"/></center></p><p>糖粉与软化的奶油奶酪混合，搅拌至顺滑，加入切碎的蔓越莓，拌匀，备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/3/14675891003028.jpg" style="float:none;" title="IMG_0117 副本.jpg"/></center></p><p>取出面团，排气，分割成3等分，滚圆，松弛10分钟。擀成饼状，放入三分之一馅料。包起，捏紧收口，收口向下，放入烤盘中。进行最后发酵。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/3/14675891016791.jpg" style="float:none;" title="IMG_0122 副本.jpg"/></center></p><p>面团长至2-2.5倍大小。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。表面金黄，出炉，刷一层融化黄油。置晾架上冷却后食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/3/14675891013782.jpg" style="float:none;" title="IMG_0133 副本.jpg"/></center></p><p>圆滚滚的小面包</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/3/14675891038413.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160703_131148_HDR.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/3/14675891048323.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160703_131342_HDR.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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