黄瓜炒猪肝
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671089262880.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671089282431.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p>猪肝是明目佳品。对于爱吃的人来说，百吃不厌。</p><p><br/></p><p>对于不喜欢它的人来说，理由很多。无非就是腥气大、心里有阴影、胆固醇含量高。</p><p><br/></p><p>仁者见仁，智者见智。任何事物都是以“不过”为准。</p><p><br/></p><p>猪肝切成薄片之后，用清水反复清洗几遍，将内部的毒素排除干净，炒的时候再多放点油，防止糊锅。至于这配菜可以是黄瓜片、青椒片、胡萝卜片，也可以放青蒜、蒜薹、大蒜、木耳等。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671089415111.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p>材料：猪肝一块，黄瓜一条，植物油适量，酱油适量，大蒜3瓣，姜一小块，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 猪肝一块；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671089683571.jpg" title="步1.JPG"/></center></p><p>2. 切成薄薄的片，加热之后还会收缩变厚，所以尽可能切薄一点儿；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671089785771.jpg" title="步2.JPG"/></center></p><p>3. 切好的猪肝片放小盆里，用清水洗两三遍，用手轻轻揉抓，然后沥干水，倒入少许料酒、盐、淀粉，混合均匀，腌15分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671089893574.jpg" title="步3.JPG"/></center></p><p>4. 黄瓜清洗干净；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671089978589.jpg" title="步4.JPG"/></center></p><p>5. 切成象眼片；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671090076065.jpg" title="步5.JPG"/></center></p><p>6. 大蒜剁成末，姜切片；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671090188392.jpg" title="步6.JPG"/></center></p><p>7. 炒锅中多放点油，油热后，倒入一半姜片，煸炒出香味；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671090285447.jpg" title="步7.JPG"/></center></p><p>8. 将肝片倒入锅中，快速打散，全部变色后，倒入酱油调色；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671090397780.jpg" title="步8.JPG"/></center></p><p>9. 再将黄瓜片和另一片姜片倒入锅中，翻拌均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671090485597.jpg" title="步9.JPG"/></center></p><p>10. 根据口味再撒盐，然后倒入蒜末，混合均匀，出锅。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671089587225.jpg" title="步10.JPG"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1. 油可以多放点儿，这样便于肝片均匀受热，炒得不老；</p><p>2. 黄瓜是可以生吃的，所以黄瓜片入锅中，翻拌几下便可出锅；</p><p>3. 姜片分两次放，第一次煸炒出香味，提香；第二次放去腥提味儿；</p><p>4. 猪肝片用清水洗两三遍，可以去除掉里面的毒素，还不腥，但不要泡水。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/1467109067350.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671090671136.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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