葱酥鱼条
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/1468328169913.jpg" style="float:none;" title="DSC_0853.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/14683281719442.jpg" style="float:none;" title="DSC_0855.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/14683281722842.jpg" style="float:none;" title="DSC_0857.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p>许多餐馆里吃到的菜，我们在家都可以做。</p><p>可是我们老是没有意识要改变自己的烹饪习惯，认为自已做不出餐馆里的那些菜。比如我们总是不想用油炸食物，认为炸过东西的油不健康。事实上并不是这样的。只有那些反复炸过食物后的油才是不健康的。自家炸食物，只用一次，炸过之后用来炒菜没有问题。有些油脂，象菜籽油豆油炒菜之前“熟”一下油也是有必要的。所谓的“熟”其实就是将油熬去水份，习惯方法就是炸一次食物。</p><p>说到油，我们厨房用油，尽可能多样化，不要老是吃一种油脂。另外，尽可能用玻璃瓶装油，要放在阴凉干燥不见光的地方保存，而且一定要封好口。</p><p>今天这个菜我用了大头鲢鱼鱼肉，先炸后入味儿，酸咸口味儿，热吃冷吃都很好的。</p><p>材料：鲢鱼鱼肉 淀粉 鸡蛋 小葱 姜</p><p>调料：盐 糖 醋 料酒 生抽 老抽 五香粉 花椒 八角 菜籽油 </p><p>做法：</p><p>1、鱼肉。</p><p>2、鱼分切块，加上葱姜碎料酒生抽和盐及五香粉拌均匀，腌十分钟以上。</p><p>3、腌好的鱼块上打一个蛋，加上淀粉。</p><p>4、拌均匀。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/14683281961313.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/14683281966927.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p>5、坐锅烧油，油热后，下鱼块炸香，捞出。全部鱼块炸定型出锅，油烧热后将鱼块回锅炸香。</p><p>6、倒出热油，用锅底的油炉香花椒八角和葱。</p><p>7、准备生抽老抽料酒，其中生抽约30克，老抽10克，料酒10克。</p><p>8、准备糖和醋，我用白醋，约20克 糖约20克。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/14683282179027.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/14683282174837.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p>9、将调料倒入锅中，另加一小碗水，煮开。</p><p>10、将炸好的鱼块回锅，大火烧开，转小火慢慢的煮，让鱼块入味儿。中间不要过度翻动。可以用勺子将锅中汤汁 舀出浇在鱼块上面。</p><p>11、最后开锅收一下汁，出锅前放上小葱碎。</p><p>12、将鱼块倒出，直接吃或者放凉后吃都是很好的。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/14683282186508.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/14683282187942.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><br/><p> </p><p>小贴士：</p><p>我用了花椒八角，可以调整为其它用料，按自己的喜欢就好。</p><p>此菜用到了糖和醋，但不是酸甜口味儿，所以糖和醋的用量都不大。</p><p><br/></p><p></p><p>我是辽南蟹，</p><p>一个忙碌的妈妈，</p><p>爱美食，爱生活，爱分享，</p><p>喜欢交流育儿知识，</p><p>跟锅碗瓢盆一样，</p><p>相机也是我的厨房用具，</p><p>来吧，我们一起，玩转厨房，</p><p>温暖全家人！</p><p>所有文章均为原创，</p><p>欢迎点评交流。</p><p><br/><br/></p><p><br/></p>
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