马齿苋拨鱼儿
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/5/14677077791165.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/5/14677077814468.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p>我上乡下姨家去玩，发现满地都是马齿苋，就顺手揪了几把回来。</p><p><br/></p><p>马齿苋又名马齿草、马苋、长命菜、瓜子菜等。它是南北方常见的一种野菜。一般人群均可食用。尤其适宜肠胃道感染者、皮肤粗糙干燥、维生素A缺乏症等。但是脾胃虚的人忌食，怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。</p><p><br/></p><p>别看这马齿苋不起眼，它的食疗效果可不少呢。马齿苋有清热利湿、解毒消肿、止渴、利尿、防治溃疡、杀菌消炎等功效。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/5/14677078069722.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p>今天就用它来做一道省时又好吃的马齿苋拨鱼儿。这拨鱼有些类似“疙瘩汤”，但又比疙瘩大而长。浓稠的面糊用筷子在碗边一扒拉，这面糊就像一条小白鱼一样落入汤中，因此得名“拨鱼儿”。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/5/14677078204617.jpg" title="9.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>材料：马齿苋一把，面粉适量，清水适量，植物油少放，盐少许，辣椒油适量</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 马齿苋准备好；</p><p>2. 清水洗几遍之后，焯水，再攥干；</p><p>3. 切成两厘米左右的段；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/5/1467707832308.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p>4. 炒锅中倒少许油，将马齿苋倒入锅中，撒少许盐翻炒几下；</p><p>5. 锅中倒热水，水可以宽着点；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/5/14677078434200.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p>6. 适量的面粉入碗中，我这是二人份的量；</p><p>7. 放适量的凉水将面粉调成面糊，顺着一个方向搅拌上劲，挑起面糊有一定的韧性而且浓稠不易流下来；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/5/14677078556529.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p>8. 锅中的水煮开后，左手端碗，右手用一双筷子从面糊表面划过，向碗边拨出一小长条面糊；</p><p>9. 快速地将面糊拨入汤中，筷子也随即在汤里涮一下；</p><p>10.将所有的面糊全部拨到汤中，煮到面条里面没有干的白芯就可关火。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/5/14677078686966.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1. 面糊不宜太干也不宜太稀，太干就不成鱼儿状，会是疙瘩状；太稀也会不成形，以挑起来不滴落的状态为好；</p><p>2. 面糊顺着一个方向搅拌上劲儿，面鱼儿形状会很好；</p><p>3. 无需太多的作料，就是吃马齿苋的清香味。马齿苋有些微微口酸，加上辣椒油特别的好吃。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/5/14677078882015.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/5/14677078904095.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/5/14677078933915.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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