香干芹菜
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684793407328.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684793413088.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p> </p><p>这是一道极其普通的家常小炒菜。</p><p>芹菜清香脆嫩，香干入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质。</p><p>两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也好吃。</p><p>芹菜里面有长长的纤维，用这个窍门儿来处理一下，保准这芹菜脆嫩嫩的，而且香气还不减。</p><p>您慢慢往下看，这窍门儿全在过程里了。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684793569581.jpg" title="5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>材料：芹菜一棵，香干三片，植物油少许，大蒜瓣一把，生抽适量，盐少许</p><p> </p><p>制作过程：</p><p> </p><p>1. 芹菜和香干清洗干净；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684793695873.jpg" title="步1.JPG"/></center></p><p>2. 把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684793772352.jpg" title="步2.JPG"/></center></p><p>3. 看，这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维，去掉它们，芹菜就再也不会塞牙了；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684793879111.jpg" title="步3.JPG"/></center></p><p>4. 将芹菜杆斜切细丝；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684793942497.jpg" title="步4.JPG"/></center></p><p>5. 豆腐干切成细丝；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/1468479402569.jpg" title="步5.JPG"/></center></p><p>6. 锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684794119005.jpg" title="步6.JPG"/></center></p><p>7. 豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684794193311.jpg" title="步7.JPG"/></center></p><p>8. 热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684794318165.jpg" title="步8.JPG"/></center></p><p>9. 将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684794403473.jpg" title="步9.JPG"/></center></p><p>10. 倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684794491207.jpg" title="步10.JPG"/></center></p><p>11. 翻炒均匀，出锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684794586.jpg" title="步11.JPG"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1. 芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水；</p><p>2. 豆腐干可以随口味来决定是否焯水。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684794684542.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684794696428.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684794709509.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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