肉片炒南瓜藤
<p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684651397571.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/1468465140831.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684651419987.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p>枝枝蔓蔓的南瓜藤爬满了棚，我让姨给砍了几根带杆的叶子下来。南瓜杆粗粗嫩嫩的，还是中空的，杆上还有一点点毛刺，新鲜水灵。</p><p> </p><p>按照姨的指点，我把南瓜杆先去掉里面的粗筋，再焯水、过凉，这样处理的南瓜杆就没有那么粗糙了，而且和肉片一混合就挂满了肉汁。真下饭！</p><p> </p><p>真是羡慕农村的生活！大片地，大房子，田间地头找块地儿就能播下各种蔬菜瓜果的种子。平时略加照料就能有不错的收获。</p><p> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684651688799.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684651707402.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684652013213.jpg" title="6.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>不多说了，来看看我的这道肉片炒南瓜藤吧！</p><p> </p><p>材料：猪肉200克，南瓜杆数根，植物油适量，淀粉一小勺，料酒少许，盐适量，酱油适量，葱花少许</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 南瓜杆准备好，先不用清洗；</p><p>2. 从一端撅一小块，然后顺着经络将杆上的筋扯下来，如果断了，就从另一端对应的地方撅一块扯掉筋；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684652297062.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3. 全部都扯干净了，看，一大堆经络；</p><p>4. 南瓜杆洗干净，从中间纵向一分两半，斜切成粗丝；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684652408276.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>5. 入开水锅中焯30秒左右；</p><p>6. 捞出立刻过凉水，能保持其清脆的口感；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684652597333.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>7. 猪瘦肉解冻后切成大薄片，放点淀粉、少许盐、料酒，搅拌均匀，腌5分钟；</p><p>8. 炒锅中倒适量植物油，油刚刚温热时，倒入肉片，改小火，用筷子快速将肉片划散，防止粘连；</p><p>9. 待肉片都能独立不粘时，改大火，用铲子将肉片翻炒变色；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684652708886.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>10. 根据口味倒入酱油，葱花，盐适量放入，翻炒均匀；</p><p>11. 将沥过水的南瓜杆倒入锅中，翻炒几下，出锅。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684652816817.jpg" title="拼5.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1. 南瓜杆尽量不要用南瓜藤最下面的，太老的杆子即使撕掉筋也不水灵；</p><p>2. 焯水之后再过凉水，能保持南瓜杆的清脆口感，入肉片中只需翻炒几下便出锅；</p><p>3. 肉片因为是解冻后切的，还很凉，所以入锅中时，油不能热，否则一进去就会粘锅上；因此油刚一加热就将肉片放进入，用筷子能很快地将肉片分开，均匀地蘸上油脂，这样就不会粘锅，而且受热均匀；</p><p>4. 因为肉片在腌的时候放了盐，而且酱油也是咸的，所以在炒肉片的时候就酌情加盐。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684652934970.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684652948495.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/14/14684652958121.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p>
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