感恩感谢~~~ 蔓越莓海棉小蛋糕
<p><strong>开场首先想说：非常感谢同城网小编的信任！非常感谢ACA公司的大力支持！非常感谢给予点赞的亲们了！有机会参加“同城网”与"ACA公司"联合举办的#ACA第三届烘焙明星大赛# 暨合伙人招募活动 ，并且有幸进入半决赛。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688408625500.jpg" title="19.jpg"/></center></strong><strong>按赛程说明：半决赛入围者均可获得了“ACA天猫官方旗舰店无门槛抵用券一张，金额：200元。哈哈，太开心了！虽然家里的各种烘焙模具已堆成小山了，但之前就有听说ACA出品的模具很好用，正好这次有机会可以试试了，于是用礼品券购买了几样喜欢又实用的模具，趁着周末开光哈！</strong><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688408828984.jpg" title="17.jpg"/></center></strong><strong>自学烘焙也有二年了，因我喜欢吃松软的戚蛋糕蛋糕做的较多；但有时想想我也蛮自私的；明明知道相比于戚风那位更喜欢吃比较扎实的海棉蛋糕，可是我却为他的很少；哎，今儿也算是弥补他受伤的老胃吧，用新买的ACA模具做了“蔓越莓海棉小蛋糕和肉松夹心蛋糕”；呵呵：一拍完照片随手拿起一个小蛋糕赶紧去献殷勤，那位还未咽下肚就说：好吃好吃，有筋有筋---</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688409067181.jpg" title="18.jpg"/></center> </strong><strong>在网上经常会看到有亲说“戚风蛋糕”难做，容易被气疯，可我倒觉得“海棉蛋糕”难做呢；记得刚开始从自学戚风蛋糕那会儿很少被气疯；相反倒是接触“海棉蛋糕”后，被气晕过2次；做海棉蛋糕与戚风的分蛋不同，需要的是全蛋打发；虽然全蛋打发时间长，胳膊累但都成功，问题就是出现拌糊上，特别是拌入水油时，细心细心再细心，可还是不知哪里出了问题？刚刚还浓稠的蛋糊逐渐变稀了，真是好郁闷。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688409256963.jpg" title="20.jpg"/></center></strong><strong>记得刚开始自学烘焙那会儿，因身边没有玩烘焙的朋友，也没有注册过任何一家美食网站，更没有下载过APP啥的，想咨询下都想不到去哪问，全靠仅搜到的一点点网络下载文字和自己反复捉摸；后知道：原来水油的比重和蛋糊的比重不一样而导致的，其实也跟做戚风蛋糕，先取1/3蛋白至蛋黄糊拌匀，再回倒至蛋白糊中是一样的道理；搞清楚原由后，一切做起来就变得轻松多了；兴许亲看到这要问了，那后面做的“海棉蛋糕”成功了吗？哈哈：当然当然了-</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688409944284.jpg" title="19.jpg"/></center></strong><strong>【具体操作】</strong><strong>具体操作：</strong></p><p><strong>食材准备：</strong></p><p><strong>鸡蛋：4个、食盐：1克、清水：35克、白砂糖：80克、蛋糕粉：95克、葵花籽油：35克</strong></p><p><strong>辅料：蔓越莓：40克</strong></p><p><strong>操作步骤：</strong></p><p><strong>1</strong><strong>、准备好所有食材</strong></p><p><strong>2</strong><strong>、蛋糕粉秤重过筛备用</strong></p><p><strong>3</strong><strong>、蔓越莓切小粒后撒少许蛋糕粉拌匀备用</strong></p><p><strong>4</strong><strong>、</strong><strong> </strong><strong>盆中倒入清水和葵花籽油</strong></p><p><strong>5</strong><strong>、用蛋抽搅拌至完全乳化备用</strong></p><p><strong>6</strong><strong>、全蛋盆中倒入食盐和白砂糖</strong></p><p><strong>7</strong><strong>、用打蛋器打至可立筷子不倒或写８字不很快消失即可</strong></p><p><strong>8</strong><strong>、分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均匀</strong></p><p><strong>9</strong><strong>、取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688410239277.jpg" title="initpintu_副本.jpg"/></center></strong></p><p><strong>10</strong><strong>、再回倒至蛋糕糊中</strong></p><p><strong>11</strong><strong>、撒入蔓越莓粒</strong></p><p><strong>12</strong><strong>、同样翻拌均匀</strong></p><p><strong>13</strong><strong>、模具底部撒少许蔓越莓粒</strong></p><p><strong>14</strong><strong>、倒入蛋糕糊至8分满后再撒少许蔓越莓粒</strong></p><p><strong>15</strong><strong>、送入预热好的烤箱中层：上下火180度</strong></p><p><strong>16</strong><strong>、剩余部分倒入另一个方盘中，送至另一台烤箱烤制</strong></p><p><strong>17</strong><strong>、约烤18分钟左右</strong></p><p><strong>18</strong><strong>、取出烤盘</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688410347939.jpg" title="initpintu_副本1.jpg"/></center></strong></p><p><strong>【小贴士】：</strong></p><p><strong>1</strong><strong>、此配方可以做2盘6连模的量，而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼，用两台烤箱分别烤制的；请喜欢的亲们，根据自家的模具酌情增减，如有不妥的地方请理解</strong><strong><br/>2</strong><strong>、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些，夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液，而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右，即隔水加热法，是最易打发成功的</strong><strong><br/>3</strong><strong>、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可搅拌，否则很容易消泡</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688411023600.jpg" title="19.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688411159239.jpg" title="17.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688411293020.jpg" title="18.jpg"/></center></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688411743781.jpg" title="20.jpg"/></center></strong></p>
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