快手菜之【小炒黄牛肉】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14690905898775.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14690905908701.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p>牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。</p><p><strong>具体操作方法：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14690906029023.jpg" style="float:none;" title="vs160721-000.jpg"/></center></p><p>1. 黄牛肉适量，选用牛淋，肉质比较嫩；冷冻不要冻死，只需把表面冻硬；冷冻后切成薄片，冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄；厚度五毛硬币即可，太薄易碎，太厚易老。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/1469090603957.jpg" style="float:none;" title="vs160721-001.JPG"/></center></p><p>2. 将切好的牛肉盛入碗中，加入适量的盐，抖散抓均；抓均后放入适量的老抽，抓粘；腌牛肉时不要使劲抓，牛肉易碎，用巧劲。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14690906049835.jpg" style="float:none;" title="vs160721-002.JPG"/></center>3. 小红椒适量，从中间破开，去辣椒籽，切成辣椒片；大蒜苗适量，切丁；姜片适量。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14690906047657.jpg" title="vs160721-003.JPG" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center></p><p>4. 锅热去适量的油，下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀；多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁，直至辣椒变色、变软；下入腌好的牛肉，转大火，一起翻炒；炒到牛肉七成熟时，加入适量的水、鸡精、大蒜苗，翻炒均匀；下入适量的生粉水，翻炒均匀，使汤汁沾到牛肉上；淋入少量的油，翻炒均匀，增加牛肉的亮度；关火起锅，美味即成。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14690906052746.jpg" style="float:none;" title="vs160721-009.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14690906139585.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14690906157565.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p>更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱</p>
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