香椿炒鸡蛋
<p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/20/14690011532281.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/20/14690011561000.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/20/1469001158244.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> <br/></p><p>香椿芽是香椿的嫩叶，它被称为“树上的蔬菜”。它的最佳食用期是春季谷雨前后。</p><p> </p><p>香椿有种特殊的香味。其嫣红的叶，油亮的梗，芳香浓郁，堪称席上珍品。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。</p><p> </p><p>现代营养学研究分析，香椿芽儿的维生素含量比番茄高1倍以上。其还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，居木本蔬菜之冠。此外，还有大量的粗纤维、胡萝卜素等。</p><p> </p><p>香椿芽中硝酸盐的含量较高，所以在食用前一定要焯水，这样处理后，其中大部分的硝酸盐都能去除掉。<br/></p><p> </p><p>另外，香椿是一种“发物”，有慢性疾病的人要少食或者不食，以免旧病复发。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/20/1469001361735.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>今天这道香椿炒鸡蛋，是夏天的香椿嫩芽嫩叶，比起春天的香椿芽来，它的味道更加浓郁。当然这香椿芽也不是从市场上买来的，是从我姨家的香椿树上摘下来的。如果你家有香椿树，千万别浪费这宝贵的“树上蔬菜”噢！</p><p> </p><p>材料：香椿芽适量，鸡蛋3个，盐少许，植物油适量</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 香椿芽洗净；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/20/14690013719790.jpg" title="步1.JPG"/></center></p><p>2. 入开水锅中烫一分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/20/1469001380177.jpg" title="步2.JPG"/></center></p><p>3. 捞出后入凉水中，攥干水份；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/20/14690013903713.jpg" title="步3.JPG"/></center></p><p>4. 取适量的香椿芽切成碎末；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/20/1469001399711.jpg" title="步4.JPG"/></center></p><p>5. 三个鸡蛋打入香椿碗中；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/20/14690014081640.jpg" title="步5.JPG"/></center></p><p>6. 加少许盐搅拌均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/20/14690014163964.jpg" title="步6.JPG"/></center></p><p>7. 平底煎锅中倒适量油，将香椿鸡蛋液倒入锅中；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/20/14690014268819.jpg" title="步7.JPG"/></center></p><p>8. 两边煎金黄色，分成块状，出锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/20/14690014355687.jpg" title="步8.JPG"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>香椿一定要焯水后再使用，这样能将其所含的硝酸盐去掉，防止在制作过程中产生大量亚硝酸盐而中毒。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/20/14690014523087.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/20/14690014536314.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/20/14690014589532.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p><br/></p>
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