盐菜扣肉
<p align="center"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382488021.jpg' /></center></p><p align="center">盐菜扣肉</p><br />食材：<br />600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐 <br />做法：<br />1)将扣肉坯如图改薄成二指厚。<br />2)再切成半指厚的片状。<br />3)用温水清洗。<br />4)切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。<br />5)将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。<br />6)盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。<br />7)干红椒顶刀切碎。<br />8)炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。<br />9)炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。<br />10)将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。<br />11)蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。<br /><br />
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