红烧扣肉
<p align="center"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382491591.jpg' /></center></p><p align="center">红烧扣肉</p>食材:<br />五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量<br />做法:<br />1)将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。<br />2)在肉皮上抹上老抽,晾干备用。<br />3)锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄。<br />4)将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片。<br />5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。<br />6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上。<br />7)大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花。<br />8)介绍一种特别的吃法:喜欢吃辣的朋友,可以把小米辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风味。做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。<br /><br /> <p class="mbn"></p><p class="mbn"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382491632.jpg' /></center></p>
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