茄汁吮指排骨
<br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382502471.jpg' /></center> <br /><br /><br /><br /><br /><br />茄汁排骨，用的是番茄酱，就是这酱色，就排骨变得这么诱人，酸甜的口味，配上香香的芝麻，味道超赞。 这次，我一改让排骨软烂的做法，让它变得略带脆性和韧性，相当有咬头和品头，吃到最后，让你会连沾在手指的酱汁也不放过，美味无敌，这是我家老公对它的形容。酸甜菜品口味烧主要工艺半小时所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具<br /><strong>食材明细</strong>肋排400克<br /><br />葱 适量姜 适量蒜 适量白芝麻 适量<br /><br />盐 适量糖 适量姜 适量料酒 适量番茄酱 适量白醋 适量<br /><br /><br /><strong>制作步骤</strong><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382502492.jpg' /></center> 1. 排骨洗净备用。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382502503.jpg' /></center> 2. 将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上，中间多换几次水。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382502554.jpg' /></center> 3. 将泡好的排骨凉水入锅慢。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382502595.jpg' /></center> 4. 加入适量料酒中火慢慢烧开。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382502606.jpg' /></center> 5. 烧至肉色发白，水沸。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382502617.jpg' /></center> 6. 不排骨用变熟不再有血水时捞出。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382502628.jpg' /></center> 7. 放在干淀粉中打个滚，均匀沾在淀粉，并拍去多余的淀粉。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382502679.jpg' /></center> 8. 油烧至180度，将将沾好淀粉的排骨放入。（保持中小火慢炸）<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825026810.jpg' /></center> 9. 炸至自已的喜好程度，捞出沥油。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825027011.jpg' /></center> 10. 锅中留少许底油，入葱姜蒜炒香。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825027512.jpg' /></center> 11. 加入番茄酱炒炒香。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825027613.jpg' /></center> 12. 加入适量糖。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825027714.jpg' /></center> 13. 适量盐、白醋、水调成自已喜欢的糖醋汁。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825027715.jpg' /></center> 14. 烧开后倒入炸好的排骨。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825027816.jpg' /></center> 15. 大火收汁至最后转中小火慢收。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825027917.jpg' /></center> 16. 撒上芝麻即可。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825027918.jpg' /></center> 17. 出锅装盘。<br /><br /><strong>小贴士</strong><p align="left">1、排骨在沸水中就已煮熟，所以炸制的过程，请根据自已的喜好掌握火侯。<br /><br />2、每个人对粮醋汁的口味要求不同，调味过程中尝一下，以便掌握最适合自已的比例。</p><br />
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