韩式大酱汤
<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382509161.jpg' /></center><br /><strong>制作步骤</strong>1. 大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；<br />2. 豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；<br />3. 猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；<br />4. 茭瓜切丁；<br />5. 土豆切丁；<br /> 6. 鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；<br />7. 大葱、青红辣椒斜切成小段；<br />8. 起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿<br />9. 加入淘米水；<br />10. 同时加入大酱和辣椒酱；<br />11. 同时加入土豆；<br />12. 边煮边不停搅拌至酱料全部化开<br />13. 大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；<br />14. 同时下入豆腐和茭瓜；<br />15. 再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；<br />16. 下入金针菇和其他鲜蘑菇；<br />17. 再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；<br />18. 搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。<br /><br /><strong>小贴士</strong><p align="left">一、必备调味料：韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉，超市进口商品专柜都有的卖。 <br /><br /> 二、必要材料：都是最常见的——<br /><br /><br /><br /> 1、肉类：牛肉、猪肉均可；<br /><br /><br /><br /> 2、蔬菜：随自己喜欢，土豆、茭瓜很必要；葱蒜、辣椒不可少；<br /><br /><br /><br /> 3、菌类：干香菇出味，鲜蘑菇如金针、蟹味菇都提鲜；<br /><br /><br /><br /> 4、豆制品：豆腐啊，那是必不可少的。北豆腐香，南豆腐嫩，随自己喜欢，没什么特别要求；<br /><br /><br /><br /> 5、海鲜：蛤蜊最常见，鱿鱼、虾仁等皆可；小鱼干、鱿鱼丝也很常见。但是基本大酱汤是可以不用海鲜的。<br /><br /><br /><br /> 三、汤底：淘米水是必须的，当然不是淘米的脏水，而是洗净的米搓洗出的白汤。<br /><br /><br /><br /> 四、操作要点：<br /><br /><br /><br /> 1、煮汤时间的控制：不能时间太长，但要充分煮出大酱的香味；<br /><br /><br /><br /> 2、各类材料下锅的时机：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下锅，容易成熟的材料后下锅。</p><br />
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