红烧鱼的做法一
<strong>红烧鱼的做法一：<br /></strong> 制作红烧鱼的原料：鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。<br /> 红烧鱼的做法：<br /> 1、将整理好的鲤鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。<br /> 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。<br /> 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。<br /> 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。<br /> 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。<br /> 6、将鱼捞起装盘待用。<br /> 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。<br />
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