【冰禅子出品】豉油辣炒小观蚬蛤
<strong><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382527901.jpg' /></center></strong><br /><strong>主料：蛤蜊500克<br />辅料：红皮洋葱1个<br />调料：葱1根 姜20克 蒜1头 干辣椒8个 料酒2勺 香叶2片 小葱少许 蒸鱼豉油1勺 白糖适量</strong><br /><br /><strong>豉油辣炒小观蚬蛤的做法<br />1.跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分;<br />2.洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用;<br />3.起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶;<br />4.下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒;<br />5.部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒;<br />6.大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火;<br />7.撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。</strong><br />
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