暴力多 发表于 2014-12-8 09:18:56

白菜肉渣炖粉条----冬天里最温暖最贴膘的一道菜

<br /><br />大白菜永远是冬天里餐桌上的主角，特别是在飘雪的冬季，一大碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条，再配一个胶东大馒头，连菜带汤一起吃下去，全身立刻温暖起来。大白菜猪肉炖粉条这道菜养活了几代人，至今也深深影响着我们，它的味道会永远留在记忆的味道中。这次我将猪五花肉换成猪肉渣，猪肉渣是用猪肥肉炼油后的剩余的油渣称之为猪肉渣，用猪肉渣炖出来的菜，白菜中含有肉香，猪肉渣经过汤汁的浸泡，汁多味香而且非常软嫩，再加上粉条的爽滑，让吃者满脸润红、满嘴留香。<br /><br />&nbsp;&nbsp;<br />食材明细大白菜半棵猪肉渣50克粉条50克<br />葱 适量姜 适量蒜 适量干红辣椒 适量生抽 适量盐 ：制作步骤<br /> <br />1.&nbsp;&nbsp;主料：大白菜半棵、猪肉渣50克、粉条50克副料：葱、姜、蒜、干红辣椒&nbsp;&nbsp;<br />2.&nbsp;&nbsp;粉条用温水泡软 <br />3.&nbsp;&nbsp;大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置 <br />4.&nbsp;&nbsp;锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香 <br />5.&nbsp;&nbsp;佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒 <br />6.&nbsp;&nbsp;猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒 <br />7.&nbsp;&nbsp;滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软 <br />8.&nbsp;&nbsp;冲入开水炖制 <br />9.&nbsp;&nbsp;将泡软的粉条放入锅中炖制 <br />10.&nbsp;&nbsp;加入适量的盐 <br />11.&nbsp;&nbsp;转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制 <br />12.&nbsp;&nbsp;炖制汤汁浓稠时即可。白菜肉渣炖粉条做法小贴士<br />1、新鲜白菜本身受热后会出水，所以炖制时水不要加太多；<br /><br />2、粉条泡发不易过久，在炖制时粉条也会充分吸收汤汁。<br /><br />                              
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