【特色佳肴】豆沙麻圆
<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382551521.jpg' /></center><br />主料：糯米粉250克，豆沙适量<br />调料：芝麻适量，白糖75克，澄粉75克<br /><br /><br /><strong>麻圆的做法<br /></strong><br />1.热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团<br /><br />2.将糯米粉中加入糖混合均匀，再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团<br /><br />3.揉成长条，分成若干小剂子<br /><br />4.将小剂子按扁包入适量豆沙馅， 包好揉圆<br /><br />5.将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性<br /><br />6.扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团<br /><br />7.锅中做油， 烧至七成热，放入生坯， 小火炸至表面金黄即可<br /><br /><br /><strong>烹饪技巧<br /></strong>1、糯米粉与澄粉的比例为1斤：3两，澄粉少了不脆，多了容易裂。<br />2、糯米粉与砂糖的比例也为1斤：3两，这样口感应该正合适。<br />3、做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻。<br />4、油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉，油温高了容易糊， 油温低了容易掉芝麻。<br />
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