【春节特别推荐】猪皮冻
<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382552061.jpg' /></center><br /><br />主料：猪手两只、猪皮300克、黄豆100克 （黄豆是用水泡开的）<br />辅料：葱段、葱丝、姜片、八角、鸡精、盐、酱油<br /><br /><br /><strong>做法：</strong><br />1、先把猪手，猪皮用热水绰一下，捞出备用。然后把高压锅放水烧开后（不要用冷水），把绰好的猪手，猪皮放到高压锅里，再放上葱段，姜片和八角，用大火烧开后，放上压阀，小火压30分钟，关火自然冷却。<br />2、把煮好的猪手，猪皮捞出。高压锅里的高汤，一定要留着备用。猪手里的骨头去掉，剩下的皮筋和猪皮一起切成长2cm 宽0.5cm的条状备用。<br />3、把切好的条状猪皮，黄豆，高汤一起放到炒锅里，再加上酱油约70毫升，鸡精半勺，盖上锅盖大火烧开后调成小火炖60分钟。坐下来喝上一杯暖暖的咖啡，是很不错的消遣吆！<br />4、时间到，可以出锅了。把炖好的猪皮汤，到进一个擦干水的盆里。然后把上面撒上一层葱丝，自然冷却或者放到冰箱的冷藏室，冷藏直成固体状即是猪皮冻。<br />5、把猪皮冻切成条状放到擦干水的盘子里，在用香菜点缀一下。<br />
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