【家常菜谱】宫保鸡丁
<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382552151.jpg' /></center><br />原料：去皮鸡腿 <br />配料：黄瓜 熟花生米 红辣椒 花椒 干红辣椒 葱姜蒜末<br />调料：盐 生抽 蚝油 料酒 香醋 淀粉 胡椒粉 香油 味精<br /><br /><strong>做法：</strong><br /> 1，备料<br /> 2，鸡腿肉去骨切丁<br /> 3，焯水，加盐，胡椒粉，干淀粉搅拌腌渍十分钟<br /> 4，黄瓜去心切丁 辣椒切圈，盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水少许兑好备用 <br /> 5，炸出花椒油，捞出花椒，爆香葱姜蒜干红辣椒，倒入鸡丁翻匀。<br /> 6，下入料汁：盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水翻炒均匀<br /> 7，放入黄瓜青椒炒断生。<br /> 8，关火放入花生米，味精香油翻炒均匀即可。<br /><br />冰禅子提示：<br /> 用鸡腿肉失败率最低。很嫩。<br /> 用蚝油了就不用勾芡，汤汁很浓。<br /> 全程大火。<br /> 因为我最近上火，所以今天没有放干辣椒，但是步骤中说了，大家可以酌情添加。<br />参考量：三只鸡腿，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一茶匙盐，香醋一汤匙，料酒一汤匙。<br />
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