【特色佳肴】枸杞鲜肉大丸子
<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382567601.jpg' /></center><br /><br />主料：猪肉400克，白菜5片<br />辅料：荸荠4个，枸杞子6克<br />调料：食盐3克，葱5克，姜5克，花椒30粒，老抽5毫升，香油5毫升，白糖1克，胡椒粉1克，水适量<br /><strong><br />枸杞鲜肉大丸子的做法</strong><br />1.将四肥六瘦的猪肉手剁成末(赶时间的话也可以直接超市购买盒装肉末)备用；花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；马蹄果洗净去皮切碎末备用<br />2.将剁好的肉末撒入马蹄、葱姜末，调入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把盐化开，用手顺同一方向搅打上劲；沙锅坐水(或高汤)，铺上几片大白菜叶子，将制好的肉末分份，双手交替抡圆后轻轻放置菜叶上，大火煮开<br />3.开锅后，将锅面泛起的浮沫撇清，再取两片白菜叶子将大肉丸子覆盖，将沙锅盖子扣上，转最小火焖煮10分钟左右，揭盖后调入少许盐，滴上几滴香油，撒上泡好的红枸杞即可上桌食用 <br /><strong>菜品特色：</strong>这是一道很家常的快手菜，特别适合孩子和老人食用。肉丸鲜嫩香滑，咬起来小脆脆的弹牙，汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香。<br /><br /><strong>烹饪技巧</strong><br />1、配料肉丸的除了马蹄果之外，莲藕或其它的瓜菜也是很好的选择，再或者用些香菇木耳来搭配也很好吃。<br />2、煮丸子，图简单的话直接用清水就可以了，选用高汤(鲜鸡汤)会特别汤鲜味美，再如果如果喜欢清淡口味，也可以用泡发香菇的香菇汁水来煮，都很香。 <br />
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