【特色佳肴】冬菜扣肉
<strong>原料：带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、酱油（少许）、食用油。<br /><br />制作方法：</strong><strong> 1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。<br /><br /> 2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。<br /><br /> 3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。<br /><br /> 4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。<br /><br /> 5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。<br /><br /> 6、姜、蒜切片备用。<br /><br /> 7、锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。<br /><br /> 8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。<br /><br /> 9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。<br /><br /> 10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。</strong><strong><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382581711.jpg' /></center><br /></strong>
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