番茄虾球：脆爽开胃的地道鲁式甜品菜谱
<p align="left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382602901.jpg' /></center></p><p align="left">番茄虾球</p><strong>番茄虾球 </strong><br /> 番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。<br /><strong>原料</strong>：虾仁、鸡蛋。<br /> 葱、姜、番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。<br /> 特色：地道的鲁菜里的甜品菜。<br /><strong>操作：</strong><br />1、将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。<br />2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。<br />3、控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水)，放入小碗中。<br />4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开。<br />5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。<br />6、充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。<br />7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀(这样一会下锅就不会粘连了)。<br />8、葱、姜切末备用。<br />9、在碗中和好水淀粉。<br />10、平底锅做热，锅内放少许油。<br />11、将虾仁放入锅中翻炒。<br />12、直至虾仁变色，翻炒断生。<br />13、取出虾球，锅内留底油。<br />14、放入葱、姜末煸香。<br />15、倒入番茄沙司煸炒。<br />16、将番茄沙司煸炒出红油。<br />17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。<br />18、翻炒使芡汁均匀浓郁。<br />19、快速放入炒熟的虾球。<br />20、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。
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