cssc88 发表于 2014-6-24 12:55:31

佳肴大盘鸡：麻辣鲜香 味道浓郁 肉质劲道

<p align="left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382605181.jpg' /></center></p><p align="left">资料图</p>【主　料】:&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />4.啤酒1瓶备用；&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。&nbsp; &nbsp; <br />【制作方法】:&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃。&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />                              
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