亚美尼 发表于 2014-11-27 20:53:09

家常菜谱 鲜蔬豆皮卷

<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382625971.jpg' /></center><br /><br />用料：豆皮1张，火腿适量，香菇适量，豆芽适量，胡萝卜适量，鸡蛋1个，青蒜1根，韭菜叶适量，蒜茸适量，大喜大烤肉酱2汤勺，泰式辣椒酱3汤勺，食盐少许，料酒少许，香油适量<br /><br /><strong>做法：</strong><br />1.&nbsp;&nbsp;准备材料<br />2.&nbsp;&nbsp;豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝<br />3.&nbsp;&nbsp;火腿和青蒜切成丝<br />4.&nbsp;&nbsp;锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出<br />5.&nbsp;&nbsp;再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟<br />6.&nbsp;&nbsp;捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用<br />7.&nbsp;&nbsp;鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝<br />8.&nbsp;&nbsp;豆皮一分为三<br />9.&nbsp;&nbsp;取一份豆皮，在一边包入各种配菜<br />10.&nbsp;&nbsp;压紧卷起来，收口朝下<br />11.&nbsp;&nbsp;用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中<br />12.&nbsp;&nbsp;起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味<br />13.&nbsp;&nbsp;倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味<br />14.&nbsp;&nbsp;再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀<br />15.&nbsp;&nbsp;炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱<br /><br /><strong>鲜蔬豆皮卷做法小贴士</strong><br />1：在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐是为了给蔬菜打底味。<br />2：配菜可依据个人所好进行搭配。<br />3：酱料也可依据个人所好进行调整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。<br /><br />                              
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