nigouride 发表于 2015-5-2 20:54:52

香辣麻仁鱼条

<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382636751.jpg' /></center><br /><br /><br />材料：青鱼肉200克&nbsp;&nbsp;鸡蛋1枚&nbsp;&nbsp;干淀粉30克&nbsp;&nbsp;面粉30克&nbsp;&nbsp;白芝麻40克&nbsp;&nbsp;辣椒粒40克&nbsp;&nbsp;葱末5克&nbsp;&nbsp;姜末5克&nbsp;&nbsp;蒜末5克&nbsp;&nbsp;绍酒5克&nbsp;&nbsp;盐2克&nbsp;&nbsp;味精1克&nbsp;&nbsp;烹调油适量<br /><br /><br />做法：<br />1.&nbsp;&nbsp;把鱼肉切成粗条，里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味。<br />2.&nbsp;&nbsp;滴入几滴绍酒抓匀，腌制10分钟备用。<br />3.&nbsp;&nbsp;蛋液里面放入淀粉和面粉，把蛋液、面粉、淀粉搅匀。<br />4.&nbsp;&nbsp;勾兑碗汁；碗里放入味精和盐，倒入少许绍酒。<br />5.&nbsp;&nbsp;放入适量水淀粉搅匀。<br />6.&nbsp;&nbsp;搅好的碗汁里再放入，少许葱末、姜末、蒜末和鲜辣椒粒备用。<br />7.&nbsp;&nbsp;把腌好的鱼条逐一沾上全蛋糊。<br />8.&nbsp;&nbsp;沾好蛋糊再沾上少量的芝麻。<br />9.&nbsp;&nbsp;油温三成热下入鱼条，把鱼条炸至金黄色捞出备用。<br />10.&nbsp;&nbsp;锅中留底油倒入碗汁。<br />11.&nbsp;&nbsp;芡汁稍微糊化倒入鱼条。<br />12.&nbsp;&nbsp;然后用旺火翻炒数下，炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。                                 
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