【家常菜谱】双椒炒肉丝
<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382638291.jpg' /></center><br /><br />主料：猪肉200克<br />辅料：柿子椒1个，红椒1个<br />调料：色拉油适量，食盐3克，蒜2瓣，料酒适量，生抽适量，淀粉适量<br /><strong><br />双椒炒肉丝的做法</strong><br />1.猪瘦肉洗净切成丝，加料酒、少许盐、湿淀粉浆上<br />2.青椒、红椒分别洗净切成丝<br />3.炒锅注油烧热，放肉丝翻炒至变色<br />4.加酱油、蒜片略炒<br />5.放入青椒、红椒丝翻炒几下<br />6.加盐调味即可<br /><strong><br />烹饪技巧</strong><br />1、炒肉前将肉用料酒、少许盐、湿淀粉浆上，炒出来的肉又嫩又好吃，这个嫩肉方法百试不爽哦，也适用于牛肉、鸡肉、羊肉等所有肉类，比用嫩肉粉什么的安全多了。<br />2、此菜不宜放太多酱油、只放一点点生抽即可，不然炒出来颜色太深影响卖相。<br />3、青椒、红椒放里面稍炒即可，切不可炒制时间过长，失去青椒原有的清香，当然卖相也不会好看。<br />4、此菜必须大火快炒。
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