家常菜谱 简易爆大虾
<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382644951.jpg' /></center><br /><br />主料：虾、葱姜蒜、香菜<br />调料：酒、盐、糖、腐乳汁、鸡精、花生油<br /><br /><strong>做法：</strong><br />1、将虾买回来后，放进盆子里用清水过一下水。<br />2、同时以最快速度，洗葱姜蒜，切好放在案板上备用，我比较喜欢吃蒜头，所以放多一点，一会爆得香一点。<br />3、将虾捞起放碟或盆子，切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌，时间两分钟，在这同时，起锅烧热水。<br />4、水沸了之后，将虾和姜片一起倒进锅里，用筷子一搅，就马上用捞筛捞起，不要焯得太久，不然一会炒的时候易炒得老，那虾肉就不嫩不鲜味了。<br />5、捞起后马上用冷水冲一下，然后把它们放进盆子里，放进酒、糖、腐乳汁，少许盐和鸡精。<br />6、然后用手慢慢搅拌它们，边搅边用力抓一下，等那些料酒汁易渗入虾肉里，那样一会炒的时候就易入味咯。<br />7、搅好放一边，点火起镬（获），大火烧红镬头，镬干水后，放入花生油，再把姜葱蒜入进去爆一下，然后把腌好的虾倒进去，调大火候翻炒，这时香味就不断四处飘散，哇，偶忍住口水，继续炒，不出三分钟，马上放葱花和香菜，开饭罗。<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382645002.jpg' /></center>
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