黄玫瑰馒头-- 南瓜馒头做法
<strong>最近又新学了一个小食品，今天试做了，虽然面发的不太好，但总的来说还是可以的，毕竟静远说好吃！</strong><br /><strong> </strong><strong>下面把配方分享给大家，勤劳的妈妈们，行动起来吧~~~~</strong><br /><br /><strong>备料: 面粉 </strong><strong>250克 南瓜泥 200克(一点一点加)<br /> 30度温水 15克 2.5克 糖 适量<br /><br />步骤：<p align="center">南瓜去皮，切小块，蒸熟，捣碎成南瓜泥，备用。</p><br /><p align="center"> <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382665791.jpg' /></center></p><p align="center">将酵母用温水完全融化,倒入煮熟冷怯的南瓜泥,将酵母南瓜泥倒入面粉中</p><p align="center"> <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382665862.jpg' /></center></p><p align="center">用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发3-5小时左右</p><p align="center"> <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382665913.jpg' /></center></p><p align="center">也可以晚上和面,第二天早上起来做。将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体，将面团先分成每个50克左右的中等面团,再取一个50个的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点 搓成橄榄状,用来做花心 将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径6-7CM的圆片,圆片的边最 好擀的薄点 </p><p align="center"> <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382665924.jpg' /></center></p><p align="center">用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在 最底下的面片上</p><p align="center"> <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382665935.jpg' /></center></p><p align="center">用手开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后 用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可 </p><p align="center"> <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382665956.jpg' /></center></p><p align="center">将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子</p><p align="center"> <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382665967.jpg' /></center></p><p align="center">再次醒上10-15分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖几分钟即可 </p><p align="center"> <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382665978.jpg' /></center></p><br />小贴士<br /><br />1融化酵母的水不要太多,因为还要放南瓜泥;<br />2南瓜泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能<br />会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;<br />3一般做包子馒头,面团要发酵两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发<br />到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;<br />4蒸笼布、纱布、粽叶、玉米叶都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了<br />一层油来防粘.<br />5如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子50度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话,再多发个半个小时即可.这个方法很适合冬天.<br />6馒头在蒸之前必须再次静置10-15分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的<br />时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅.<br /> </strong><br />
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