锅塌肉片
<p align="left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14383120701.jpg' /></center><br /></p><br /><strong>主料:猪里脊肉150克 鸡蛋100克</strong><br /><strong>辅料:玉米淀粉10克 小麦面粉10克<br />调料:食盐2克 味精2克 葱2克 姜2克 蒜1克 花椒2克 猪油(板油)50克 黄酒10克 香菜3克<br /><br /><br />锅塌肉片的做法<br />1.将里脊肉切成大片，放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟，然后蘸上一层面粉<br />2.葱姜切成丝，蒜切成片，香菜洗净切成段，鸡蛋磕在碗内，用筷子搅开<br />3.花椒放碗内加水泡出花椒水备用<br />4. 勺内放猪油，烧四成热时将里脊片蘸上鸡蛋液，逐片地放在勺内，两面煎至金黄色，倒在漏勺内<br />5. 勺内放猪油，用葱姜蒜炝锅，添鸡汤100毫升、精盐、黄酒、花椒水和味精，把里脊片推在勺内，移慢火上煨3分钟，移回旺火上，勾淀粉芡，淋上猪油，翻勺，撒上香菜段，拖在盘内即成</strong><br /><br />
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