葱爆羊肉丁
<p style="line-height:22px;text-indent:nullem;text-align:left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14383121491.jpg' /></center><br /></p><br /><p style="line-height:22px;text-indent:nullem;text-align:left"><strong>主料:羊肉250克 葱150克</strong></p><strong>调料:花生油15克 食盐2克 酱油2克 味精1克 料酒15克 香油5克 鸡蛋清30克 豌豆淀粉18克<br /><br /><br />葱爆羊肉丁的做法<br />1.将羊肉洗净，剔除筋膜，切成厚1.3厘米的片，两面都剞成交叉花刀，再切成宽1.3厘米的长条，然后切成小丁<br />2.把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀上浆。大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1.7厘米的段<br />3.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油<br /></strong><p style="line-height:22px;text-indent:nullem;text-align:left"><strong>4.原锅中放热油25克，倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，淋上芝麻油，颠翻几下，出锅装盆即成</strong></p><br />
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