栗子炖鸡
<strong>主料 <br /></strong>鸡1只（1100克） 毛栗500克 <br />红椒2个 <br /><strong>辅料</strong> <br />葱1根 冰糖5粒 <br />姜10片 广东米酒1汤匙 <br />生抽1汤匙 红烧汁2汤匙 <br />盐1茶匙 <br /><strong>做法步骤<br /></strong>1. 清远鸡切块洗净，葱姜备好。<br />2. 毛栗、红椒备好。<br />3. 毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣。<br />4. 红椒切块、姜切片、葱切花备好。 <br />5. 热锅下油香姜葱头。<br />6. 然后倒入鸡块爆炒。<br />7. 淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。<br />8. 翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。<br />9. 加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。<br />10. 放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮（中途翻拌二至三次）。<br />11. 水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。<br />12. 焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。<br /><strong>小贴士<br /></strong>1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。<br />2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。<br />3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。<br />4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。<br />5、放入冰糖提味又提色。<br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14383121971.jpg' /></center><br /><br /><br /><br />
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