吃鸡蛋人人易犯8个错 煮鸡蛋也有大玄机
<p align="left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14383126951.jpg' /></center></p><p align="left">吃鸡蛋人人易犯8个错</p>鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。近日，美国美食网站“每日一餐”载文，总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，可供大家参考。<br /><p align="left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14383127012.jpg' /></center></p><p align="left">鸡蛋</p>等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。<br /><p align="left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14383127023.jpg' /></center></p><p align="left">鸡蛋</p>大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。<br /><p align="left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14383127024.jpg' /></center></p><p align="left">鸡蛋</p>煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。<br /><p align="left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14383127035.jpg' /></center></p><p align="left">鸡蛋</p>煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。<br />使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。<br />用鸡蛋做菜时，最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。<br />
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