抹茶蜜语
<p>做甜点是非常有意思的事情，手工的乐趣真的是无穷，只是需要多练习才能做到精美呢。今天跟着君之做的这款抹茶蜜语，抹茶的味道慢慢地在舌间萦绕，回味无穷，成品也很养眼哦。</p><p><strong>抹茶蜜语</strong></p><p><strong><center><img style='max-width:90%;margin:10px 0px;' src='data/attachment/forum/caiji/14434501081.jpg' /></center></strong></p><p></p><p>（我做的数量是10片）配料上改动很大。</p><p>材料：抹茶戚风蛋糕配料：（38升的深烤盘）</p><p>鸡蛋5个；低粉75克；抹茶粉10克；色拉油40克；鲜奶40克；细砂糖30克+30克；奶油200ML；</p><p>做法：</p><p>1。准备材料；</p><p>2。将蛋清、蛋黄分离，分别装入无油无水的不锈钢容器中，用打蛋器把蛋白打至呈粗泡时加入10克细砂糖；</p><p>3。再继续搅打至蛋白比较浓稠时，加入10克细砂糖；</p><p>4。在继续打一会，提起打蛋器时蛋白能拉出弯弯的尖角，即湿性发泡状态；切记：这次我们做蛋糕片，蛋白打发到这个程度即可！（如果是做常规的戚风蛋糕，就再继续打至干性发泡，即打蛋器提起时，能拉出短小直立的尖角哦；）</p><p>5。将5个蛋黄里加入30克细砂糖搅拌均匀，轻轻打散；（切记：不要打发至颜色变浅哦，要不成品会有大孔洞；）</p><p>6。加入鲜奶搅拌均匀；</p><p>7。加入色拉油搅拌均匀；</p><p>8。将低粉和抹茶粉混合均匀；</p><p><center><img style='max-width:90%;margin:10px 0px;' src='data/attachment/forum/caiji/14434501102.jpg' /></center></p><p></p><p>9。将混合后的低粉过筛入蛋黄混合物中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀成蛋黄糊（不要划圈搅拌，以免消泡；不要过度搅拌，以免面粉起筋）</p><p>10。盛1/3打好的蛋白至蛋黄糊中；</p><p>11。翻拌均匀；</p><p>12。将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用同样手法翻拌均匀；</p><p>13。烤盘垫上锡纸，将面糊倒入烤盘，用力震几下去气泡；</p><p>14。烤箱175度预热，放入烤箱的中层，烤18分钟左右；</p><p>15。趁热揭去锡纸，让蛋糕冷却；</p><p>16。用直径7CM的圆形切模工具，在冷却后的蛋糕片上切出一片片圆形的蛋糕片；</p><p><center><img style='max-width:90%;margin:10px 0px;' src='data/attachment/forum/caiji/14434501173.jpg' /></center></p><p></p><p>17。将淡奶油加少量的糖粉；</p><p>18。用打蛋器打发至可以裱花的程度；</p><p>19。取一片切好的圆蛋糕片，用中号裱花嘴在表面挤满打发好的淡奶油；</p><p>20。在淡奶油上撒一些蜜红豆；</p><p>21。再挤上一层奶油；</p><p>22。盖上另一片圆蛋糕片；</p><p>23。在蛋糕片表面挤上一层淡奶油，在中间的孔里放上几粒蜜红豆即可；（中间留个孔不要挤）</p><p>24。就做好了；（可以随自己喜欢筛一些糖粉在蜜红豆上做装饰，不筛也可）</p><p><center><img style='max-width:90%;margin:10px 0px;' src='data/attachment/forum/caiji/14434501194.jpg' /></center></p><p></p><p>25。成品；</p><p><center><img style='max-width:90%;margin:10px 0px;' src='data/attachment/forum/caiji/14434501215.jpg' /></center></p><p></p><p></p><p></p>
页:
[1]