私家牛肉面
<p><center><img style="FLOAT: none" title="c (1).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/1401847062527.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="c (4).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018470669685.jpg"/></center></p><p> 这个牛肉面之所以叫私家牛肉面,是因为 它虽然是牛肉面,但是一改牛肉面的拉条方法,没有啦细圆条,而是按我们河南做面的方法,拉了宽面条,这种面条特别适合年轻的上班族,能量足,味道好,口感筋道,而且做法也很简单。这也是我儿子大爱的面。</p><p> </p><p>原料:面粉400g 牛肉1000g 辅料:煮肉料1份 </p><p>做法</p><p>1、做这个面对牛肉没有特殊要求,喜欢那个部位就用那个部位,牛肉洗净,切成约5厘米的大块,用凉水浸泡出血水,要换几次水,浸泡好的牛肉捞出放入锅中,加水,水的量是牛肉的2倍。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="nEO_IMG_CIMG6222.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/140184710049.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="nEO_IMG_CIMG6223.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018471066125.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="nEO_IMG_CIMG6224.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018471083905.jpg"/></center></p><p> </p><p>2、备好煮肉料:八角、花椒、白芷、草果,砂仁,桂皮,姜片,辣椒,牛肉煮开后撇去浮沫,然后放入煮肉料,小火慢炖2小时。煮好的牛肉捞出,晾凉切片。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="nEO_IMG_CIMG6225.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018471305266.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="nEO_IMG_CIMG6226.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018471322895.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="nEO_IMG_CIMG6227.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018471341350.jpg"/></center> <center><img title="nEO_IMG_CIMG6231.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018471507992.jpg"/></center></p><p> </p><p>3、提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团,做成面坯饧1小时。炖好的汤倒入炒锅中,加盐、胡椒粉,把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="nEO_IMG_CIMG6230.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018471733167.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="nEO_IMG_CIMG6228.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018471754935.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="nEO_IMG_CIMG6229.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018471773505.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="nEO_IMG_CIMG6232.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018471786124.jpg"/></center></p><p> </p><p>4、把面捞出入碗,加入牛肉汤,再把切好的牛肉放入,烫一点青菜放入即可享用</p><p><center><img title="c (2).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018472007689.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士</p><p>煮肉料中可以加点山楂干,我家暂时没有了,这次就没有放。</p><p> </p>
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