详解舌尖2之洋芋擦擦
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_1401622696ZQeP.jpg"/></center></p><p> 看到舌尖2中的洋芋擦擦，就想到自己小时候，妈妈偶尔也做这个给我们吃，那是不一般的美味，真是太好吃了，我们老家叫土豆也叫洋芋，管刨土豆丝的器具叫“擦子”，小时候每天都要擦土豆丝做各种美食，有时直接当主食。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_1401622697N2wh.jpg"/></center></p><p> 洋芋擦擦的做法各有不同，我今天要分享的是小时候在家吃的，自认为是舌尖2中洋芋擦擦的最正宗的翻版。做出来的味道实在是太香了，比起小时候的那种无比怀念的味道有过之而无不及，下面来详解具体做法吧......</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_1401622699ImQL.jpg"/></center></center></p><p></p><p><strong>原材料：</strong></p><p>【主料】：土豆500克</p><p>【配料】：淀粉50克、面粉50克</p><p>【调料】：盐适量、黑胡椒粉适量、小葱两颗、生姜一块、大蒜瓣三瓣，菜籽油适量、香油少许</p><p></p><p></p><p><strong>制作步骤：</strong></p><p></p><p>准备好原材料</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_1401622678KSrw.jpg"/></center></p><p></p><p>将土豆擦成丝</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_1401622679ccgj.jpg"/></center></p><p></p><p>小葱切碎</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_14016226802EO9.jpg"/></center></p><p></p><p>生姜、大蒜瓣切成片</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_1401622682BoTB.jpg"/></center></p><p></p><p>土豆丝里加入适量盐、香油，拌匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_1401622683K7vW.jpg"/></center></p><p></p><p>加入淀粉和面粉，拌匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_1401622685i2U9.jpg"/></center></p><p></p><p>加入黑胡椒粉、小葱拌匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_1401622690izFq.jpg"/></center></p><p></p><p>锅里放入适量菜籽油，等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_140162269184Ay.jpg"/></center></p><p></p><p>去除生姜、大蒜瓣，放入拌匀的土豆丝</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_140162269300OS.jpg"/></center></p><p></p><p>等完全定型后，翻一面中火煎</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_1401622694lqx2.jpg"/></center></p><p></p><p>一边煎一边用锅铲按压，煎至两面金黄出锅</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_1401622697N2wh.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_1401622696ZQeP.jpg" style=""/></center></p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/1/5987665_1401622699ImQL.jpg"/></center></center></p><p></p><p></p><p><strong>小贴士：</strong></p><p>一、用菜籽油比普通的油更香，色泽更见金黄；</p><p>二、菜籽油要烧到没有泡沫的时候才能进行下一步操作；</p><p>三、土豆刨丝后不用洗，以免营养损失；</p><p>四、用淀粉比面粉的口感要好，为了更好地成型，所以用了一半淀粉一边面粉。</p>
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