河南坚果油茶
<p><center><img style="FLOAT: none" title="c (1).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018671686109.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="c (2).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018671684582.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="c (3).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018671739190.jpg"/></center></p><p> </p><p> 油茶是我们河南的特色小吃，早餐市场上随处可见。虽然已经是极具地方特色的小吃了，但是即使在我们河南，不同地区油茶的做法也不相同。我们这里的油茶除了炒至好的油茶面煮好的油茶外，还要在上面撒上些炸的面筋泡，面筋泡很酥脆，搭配香浓的油茶，一顿美味的早餐就完成了。</p><p>原料：花生米60g 核桃仁60g 芝麻60g 面粉400g 辅料：五香粉适量 盐适量 橄榄油适量 </p><p>做法</p><p>1、面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用。核桃仁炒熟，芝麻炒熟，花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉，用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018671945718.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="2 (1).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018671972703.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="2 (2).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018671997265.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="2 (3).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018672027141.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="2 (3)-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018672053739.jpg"/></center></p><p> </p><p>2、锅中倒入少量的橄榄油，倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊。待油被完全吸收后再加少量的橄榄油，继续翻炒至油完全吸收，大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可。面粉炒好后加入所有果仁碎，加适量的盐和五香粉，继续翻炒3分钟左右即可。晾凉后收到密封盒中。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="3 (1).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018672304475.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="3 (2).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018672333238.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="3 (3).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018672378299.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="3 (4).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018672404763.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="3 (5).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018672433740.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="3 (6).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018672458610.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="3 (6)-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018672509992.jpg"/></center></p><p> </p><p>3、吃的时候取大约3小勺，用水冲开，小火煮开，煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩。稀稠可以根据自己喜好调整</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="3 (8).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018672853772.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="3 (9).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018672879757.jpg"/></center></p><p> </p><p>4、煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧</p><p><center><img title="c (4).jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/1401867323656.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士</p><p>1.面粉先蒸熟再炒，可以大大缩短炒制的时间，比较省力气，而且还可以避免炒的不够均匀2、炒好的油茶可以煮开喝，也可以直接用开水冲泡，直接用开水冲泡要注意两点，一个是水要够热，否则容易泄，一个是冲入开水后要不断的搅拌，直到把所有疙瘩全部搅拌均匀。有疙瘩的话就影响口感了。33、坚果不要完全打碎，要有颗粒感，吃起来会更香。果仁品种也可以根据自己喜欢调换。 </p><p> </p>
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