#美食感恩季#老爸最爱不停口，夏季嗜肉族首选诱人上海糖醋小排
<p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114134105844.jpg" name="image_operate_69641402307813597"alt="#美食感恩季#老爸最爱不停口，夏季嗜肉族首选诱人上海糖醋小排"title="#美食感恩季#老爸最爱不停口，夏季嗜肉族首选诱人上海糖醋小排" /></center><br /><br /><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114134105845.jpg" name="image_operate_71841402307816948"alt="#美食感恩季#老爸最爱不停口，夏季嗜肉族首选诱人上海糖醋小排"title="#美食感恩季#老爸最爱不停口，夏季嗜肉族首选诱人上海糖醋小排" /></center><br /><br /><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114134106846.jpg" name="image_operate_62421402307820286"alt="#美食感恩季#老爸最爱不停口，夏季嗜肉族首选诱人上海糖醋小排"title="#美食感恩季#老爸最爱不停口，夏季嗜肉族首选诱人上海糖醋小排" /></center><br />糖醋小排，上海人最熟悉不过的一道菜了，</p><p>每次上馆子吃本帮菜或是喜宴大餐，台面上必定会有一道叫做糖醋小排的冷盘。</p><p>糖醋小排酸酸甜甜，味道好极了。</p><p></p><p>现在的天气阴晴不定，有时候气温高的真心不想出空调房，</p><p>炎热的夏天对我这种嗜肉族来说，大鱼大肉貌似显得有点油腻。</p><p>糖醋小排，酸酸甜甜，非常可口开胃。</p><p></p><p>我爸是个肉祖宗，哈，我也是一样，他最喜欢的就是吃肉，吃肉，吃肉。</p><p>我爸的厨艺很好，我想也许这方面也是有遗传的吧，以前小时候家里都是他掌勺，</p><p>我最爱吃他烧的菜了，每年过年家里搞聚会，也都是他负责菜品，我每次都嘲笑他说，</p><p>你又是那老三样。等到自己开始做饭，真心觉得每天都要想烧什么还真是一件麻烦事。</p><p>后来老爸离开了原来的单位自己开了公司，就再也不烧饭了，每天的伙食就交到了老妈的手上。</p><p>可是老妈烧了这么多年的饭，一点也不好吃，我就开始自力更生，自己动手，丰衣足食，哦也。</p><p>自从我开始自己动手之后，每周末就是我的上岗时间，老爸周日才休息，每到周日，我就会多安排几个菜。</p><p>老爸就在家翘着脚，玩玩游戏，看看电视，等着开饭。这日子……真爽。</p><p>第一次烧糖醋小排的时候，方法是从同事那学来的，第一次尝试就很成功，</p><p>老爸相当捧场，我就吃到一块，全被老爸扫光了。</p><p>后来，每次烧，这道菜都是销量最好的，每次烧好还没开饭，老爸就会说，我先尝一块，</p><p>然后拿着一块小排进房间玩游戏了，接着，又跑去厨房……又跑去厨房……又跑去厨房。</p><p>后来再烧我就会加大量，免得供不应求，可是……我先吃了一块，嗯，味道真不错，</p><p>然后，再出去的时候，发现……什么！怎么一块也没了！</p><p>好吧~</p><p></p><p>其实，作为一个厨娘来说，看到自己烧的东西能被一扫而空，就是一种最大的满足。</p><p>爸爸妈妈辛辛苦苦把我养这么大，现在能烧点好吃的给他们吃，看着一个个空盘子，</p><p>还有什么比这个更高兴的呢~</p><p>再过一个星期就是父亲节了，希望老爸每天都能过得开心，生意越来越好，</p><p>做女儿的别的帮不上忙，一定会努力烧更多的好吃的给你吃的~</p><p><br /><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114134106847.jpg" name="image_operate_89651402307835074"alt="#美食感恩季#老爸最爱不停口，夏季嗜肉族首选诱人上海糖醋小排"title="#美食感恩季#老爸最爱不停口，夏季嗜肉族首选诱人上海糖醋小排" /></center><br />大多数的教程都是先将肋排过水煮熟，然后再和调料一起烧煮，</p><p>其实我们上海的糖醋小排不是这么操作滴，别看他黑黑的貌似是将油烧得，</p><p>其实酱油只要一点点哦。而要做好一道地道的上海糖醋小排，最关键的就是一招，冰糖！</p><p>在调料里最重要的就是冰糖了，生抽和香醋只要一点点调味就可以了，</p><p>别被他的外表所迷惑，那个是焦糖的颜色哦，</p><p>香醋要最后一步快好的时候放，不然醋味都会挥发掉的哦。</p><p>上桌之前在表面撒上一些白芝麻，真是色香味俱全啊。</p><p></p><p>糖醋小排，冷热相宜，各有风味哦。</p><p></p><p>→→ → → → → → → → → →→做法介绍华丽的分割线 ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ←</P><p></p><p>材料：猪肋排250g，黄酒1汤勺（15ml)，生抽1/2汤勺（7ml），镇江香醋1/2汤勺（7ml），</p><p>蛋清一个，冰糖一块，盐3g，淀粉2茶勺（10g）</p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114134106848.jpg" name="image_operate_54701402307858129"alt="#美食感恩季#老爸最爱不停口，夏季嗜肉族首选诱人上海糖醋小排"title="#美食感恩季#老爸最爱不停口，夏季嗜肉族首选诱人上海糖醋小排" /></center></p><p><br />1.将猪肋排剁成3厘米长的块状<br />2.加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清<br />3.加入2茶勺淀粉，抓匀备用<br />4.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨<br />5.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排<br />6.煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用<br />7.将油盛起，锅中放入1汤勺水（15ml），放入小块冰糖，大小见图，差不多大小的就行<br />8.小火慢慢加热<br />9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化<br />10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色<br />11.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上<br />12.放入生抽，翻炒几下<br />13.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散<br />14.最后撒上白芝麻，装盘即可</p><p></p><p>友情提示：上海的糖醋小排较多的是吃冷盘的，等放冷了做冷盘食用味道更佳，放白芝麻样子更好看些，如果想做的好看，最好选一些长得比较好看的肋排，哈哈，什么叫好看呢，我觉得那种两头都有骨头露出来，长得比较规则的炸出来会比较好看。裹上焦糖酱之后加入生抽和香醋只要翻炒几下就行。<br /></p>
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